159.第159章 是碱面（第1 / 1页）
另一个大厨也点点头：
“老鹰茶虽然价廉，但是滋味厚实而清爽，喝了它口中就不留余味，不怕影响继续品尝。”
“非但如此，老鹰茶性味甘凉，正好能中和海椒的辛辣。琉璃小姐真是设想周到。”
一个大夫补充道，并向琉璃投去微笑的目光。
等众人清口完毕，阿丝又把另外两只坛子里的海椒盛出来，用不同花色的碟子如前呈上。
只一瞬间，他的脸就涨红了。
“表哥，你没事吧？”
琉璃忍不住问。
“还好。”
宋承恩勉强开口，顿时连呛数声，眼角似乎还飚出了几点泪水。
琉璃郑重地朝两位大夫施了一礼。
“既然大夫来了，姨娘身子有什么不适，可要请大夫先把脉瞧瞧？”
她体贴地对赵姨娘说。
“这……这就不用了。”
赵姨娘端起碟子，又看看马姨娘。
“姨娘们是怕同那些穷汉一样，也吃出什么毛病么？”
宝瓶笑盈盈地走进来，顺手接过马姨娘手中的碟子。
“我也正担心这个，所以又从医馆请了两位大夫来。”
说着就朝琉璃眨了眨眼。
“表姐不会怪我多事吧？”
“是碱面！”
“碱面？”
琉璃愣了愣。
那不是用来发面的东西么？
几位大厨却很笃定，说这种涩口而刺痛的口感一定就是碱面。
“刚才这位小姐说的对，青碟与白碟确有细微不同。不过那应该是因为海椒受了湿气返潮的缘故，其实味道还是一样的。”
琉璃点点头。
施粥出事之后，“珍季祥”上下六神无主，对货物也看护不力。
她去取时，发现装海椒的箱子就丢在角落里，的确沾染了潮气。
“那么粉瓷碟里海椒究竟有什么不同？”
琉璃又看看珊瑚和赵姨娘。
“可不是？这两碟的刚进嘴就觉得辣得不行，从舌头到喉咙都要烧起来了。”
赵姨娘一边说，一边捂着腮帮子。
“到现在都觉得舌头在痛，也难怪那些人会吃出了毛病。”
琉璃又转向宝瓶。
“这只青瓷碟里的则是今天从四季祥取回来的。”
大多数面前，都是青白两色碟子靠在一起。
宋承恩点点头，似有所悟。
“现在珍季祥的海椒，的确是前些日子从四季祥拿去的，所以味道当然会一模一样。”
琉璃再指了指那只孤零零的粉彩碟。
“几位觉得有味道不同吗？”
大厨们没有说话，只是把各自面前的三个碟子推了一推。
两碟靠在一起，另一只孤零零的。
琉璃笑了笑，把自己面前的碟子也推了推。
“也请各位按自己的品尝，把味道分一分。要是有相同的就放在一起，不同的就分开来。”
“不错，这几位都是金陵城内各大酒楼的厨子，烹饪手段一流，分辨味道更是当家本领。”
琉璃微笑着向宋承恩介绍说。
“我今天特地请了几位大厨来，就是想辨一辨这海椒。”
琉璃请几位大厨坐好，又朝阿丝点了点头。
阿丝从左边的小坛里舀出一些海椒，分别用小碟盛了递给在座诸人。
“都是一味的辛辣，哪里有什么区别？”
珍珠丢下小匙，抱怨道。
“妹妹觉得，这三样真的都是同一个味道吗？”
琉璃问着珍珠，目光却看向众人。
几位大厨相互看了看，摇了摇头。
其他几人见状，也相继小心翼翼地尝了一点。
琉璃自己也尝了一点，默默在心中记住味道。
等众人都尝了，丫鬟们又按照琉璃事先的吩咐奉上茶水。
其中一个大厨喝了一口，立刻点头称赞：
“看这茶汤红亮，味道先涩后甘，一定是产自大巴山的老鹰茶。”
珊瑚撇撇嘴：
“既然三姐已经请了大厨来品味，还要我们做什么？”
琉璃未及开口，旁边宋承恩已经替她回答了：
“多几个人比较，结论会更准确。琉璃妹妹这都是为了季家，我们也理当尽自己一份心力。”
说完，他就用小银匙挑了一点红粉放进嘴里。
“不，当然不会！”
琉璃心中又惊又喜。
惊的是她的计划并没有对宝瓶说过，宝瓶却是如何知道的？
喜的是宝瓶果然比她想得更周到。
“这海椒虽用来调味，其实也是药材。到底为什么会吃出毛病，正应当请教大夫。”
“火碱火碱，难怪会觉得烧心！”
见琉璃和众人还面带疑虑，蔡大厨一拍桌子。
“取二钱碱面来，我现在就试给你们看看！”
听到琉璃这个问题，蔡大厨一时竟无法回答。
几位大厨先后说了几句，无非是入口无刺痛，先微辛而后火辣，只饮了一道老鹰茶就消了口中辣味等等。
“相比之下，青白两碟中的味道霸道而有失醇和，倒像是焙制时加入了其他香料。”
究竟加入了何种香料，几位大厨又是一阵争执。
最后还是蔡大厨一锤定音。
宝瓶撇撇嘴，依次指着碟子说道：
“同样是辣得不行，青碟子里的尝起来不如白碟子里的霸道。粉彩碟的初尝只是普通，后劲却十足。”
琉璃把家里人都一一问过后，才请教众大厨：
“不知各位大厨又以为如何？”
众大厨相对看看之后，白下楼的蔡大厨站起身来。
“这只碟子里的海椒，却是从前珍季祥自己的货。”
解释完了，她又看看宋承恩。
“表哥也觉得味道不同？能说说是怎样的不同吗？”
宋承恩略一沉吟，指着粉瓷碟说：
“这碟却没有那么火烧火燎的辣了。”
听了她的提议，其他人也纷纷把自己面前的碟子摆放好。
一眼看过去，只有珍珠与马姨娘两人是三个碟子都靠在一起的，宝瓶是三个碟子都分开的。
其他人的摆放方式，以及靠在一起的两只碟子花色，都与琉璃和大厨们的一模一样。
“这只白瓷碟里的是今天从珍季祥取回来的。”
琉璃指着碟子解释起来。
“三小姐，我们也要试尝么？”
马姨娘看着手中红艳艳的碟子，表情很是为难。
“听说这东西辛辣得很，我怕是吃不惯……”
赵姨娘跟着点点头。
“我近来原本就有些头疼……”